Чому важливо дотримуватися безпеки харчових продуктів?

За даними ВООЗ доступ до достатньої кількості безпечних та поживних харчових продуктів є найважливішим фактором для підтримки життя за зміцнення здоров’я. Небезпечні продукти харчування, що містять бактерії, віруси, паразити або шкідливі хімічні речовини, є причиною більш ніж 200 захворювань від діареї до онкологічних захворювань.

Щороку хвороби харчового походження призводять до 125 000 летальних випадків у дітей у віці до п’яти років. Діарейні хвороби, що виникають внаслідок використання забруднених харчових продуктів, є найбільш розповсюдженими захворюваннями у світі. Щорічно 550 000 000 осіб хворіють, з них 230 000 випадків є летальними.

Основні правила підвищення безпечності харчових продуктів:

Зберігайте чистоту:

- Мийте руки перед контактом з харчовими продуктами, а також часто у процесі їх приготування;

- Мийте руки після відвідування туалету;

- Мийте та дезінфікуйте будь-які поверхні та кухонні приладдя, що використовуються у процесі приготування їжі;

- Не допускайте контакту харчових продуктів з комахами, гризунами та іншими тваринами.

Відділяйте сирі продукти від продуктів, що пройшли теплову обробку:

- Відокремлюйте м’ясо, птицю та морські продукти від інших харчових продуктів;

- Для обробки сирих продуктів використовуйте окремі кухонні приладдя (ніж, дошки);

- Зберігайте продукти у закритому посуді (не допускати контакту сирих та готових харчових продуктів).

Проводьте теплову обробку продуктів:

- Ретельно обробляйте продукти;

- Доводьте супи до кипіння! Пам’ятайте, що сік приготовлено м’яса має світлий, а не рожевий відтінок;

- За можливості, використовуйте термометр;

- Ретельно підігрівайте приготовлену їжу.

Зберігайте продукти безпечно:

- Охолоджуйте усі продукти, що приготовлені, продукти, що швидко псуються (бажана температура +5 °C);

- Тримайте приготовлені страви гарячими ( вище 60 °C) до сервірування столу;

- Не зберігайте їжу довго, навіть у холодильнику;

- Не розморожуйте продукти при кімнатній температурі.