Сальмонельоз в Одеській області: що потрібно знати працівникам харчоблоків?

У січні 2021 року в місті Чорноморськ Одеської області був зафіксований спалах сальмонельозу у дитячому садочку. Зазначимо, що хвороби харчового походження, особливо такі, які супроводжуються діареєю, можуть мати тяжкий перебіг та наслідки у дітей.

Для уникнення спалахів кишкових інфекцій у дитячих садках, таборах, школах тощо необхідно дотримуватися наступних рекомендацій:

• У кожному харчоблоці/їдальні повинні бути раковини для миття рук з підведеною через змішувачі гарячою і холодною водою;

• Раковини повинні бути забезпечені милом, паперовими рушниками або індивідуальними серветками;

• У харчоблоці необхідно працювати в спеціальному одязі (халат, куртка, хустка чи ковпак). Забороняється відвідувати місця загального користування і туалет у спецодязі;

• Необхідно проводити щоденний медичний огляд працівників харчоблоку;

• Працівники харчоблоку, приходячи в дошкільний/шкільний заклад, мають залишити у роздягальні чи спеціальній шафі: верхній одяг, головний убір, персональні речі. Так само необхідно змінити вуличне взуття на робоче, яке необхідно зберігати окремо від вуличного;

• Необхідно під час робочого дня стежити за тим, щоб одяг був чистим та охайним.

• До роботи можуть допускатись тільки ті особи, які мають дані про проходження медичного огляду.

Крім того, працівники харчоблоку мають дотримуватися особистої гігієни. Найважливішим є миття рук:

• по прибутті в заклад;

• перед тим, як зайти до харчоблока;

• щоразу перед тим, як повернутися до харчоблока з іншого місця, зокрема з туалету;

• після кожного забруднення;

• переходячи від одного виду обробки продуктів до іншого;

• перед тим, як розпочати роздачу їжі;

• по закінченню роботи.

Якщо кухар захворів, а тим більше виникли дискомфортні явища у шлунку, – необхідно негайно звертатись до лікаря!

Олена Панкова, лікар-інфекціоніст